← Enquire within upon everything: The great Victorian-era domestic standby

Enquire within upon everything: The great Victorian-era domestic standby — Page 11

Tr → English Full Text Level 6/10

Uskumru mükemmel taze olmalıdır, aksi takdirde çok vasıf bir balık değildir; ne taşımaya dayanır ne de sudan çıkarıldıktan sonra uzun saatler bekletilir.

Mackerel must be perfectly fresh, or it is a very indifferent fish; it will neither bear carriage, nor being kept many hours out of the water.

Taze uskunun kriterleri, etin sertliği ve gözlerin berraklığıdır; bu kriter diğer tüm balıklar için de geçerlidir.

The firmness of the flesh and the clearness of the eyes must be the criteria of fresh mackerel, as they are of all other fish.

Kalkan balığı ve diğer tüm yassı beyaz balıklar tazeyken sert ve katıdır; alt tarafları zengin bir krem rengi olmalıdır.

Turbot, and all flat white fish, are rigid and firm when fresh; the under side should be of a rich cream colour.

Mevsimi dışında ya da çok uzun süre bekletildiğinde bu renk mavimsi beyaza döner ve et yumuşak ile gevşek bir hal alır.

When out of season, or too long kept, this becomes a bluish white, and the flesh soft and flaccid.

Herhangi bir balıkta parlak ve berrak bir göz, onun taze ve kaliteli olduğunun da bir işaretidir.

A clear bright eye in any fish is also a mark of its being fresh and good.

Morina balığının taze olduğu, kasların (ya da etin) sertliğinden, solungaçların kırmızılığından ve gözlerin berraklığından anlaşılır.

Cod is known to be fresh by the rigidity of the muscles (or flesh), the redness of the gills, and clearness of the eyes.

Bu balığı kıyma haline getirmek onu büyük ölçüde iyileştirir.

Crimping much improves this fish.

Bu balığın lezzeti ve kalitesi, tazeliğine ve yakalandıktan bu yana geçen sürenin kısalığına bağlıdır.

The flavour and excellence of this fish depend upon its freshness and the shortness of time since it was caught.

Çünkü hiçbir yöntem, somonun sudan yeni çıkarıldığındaki o narin lezzetini tam olarak koruyamaz.

For no method can completely preserve the delicate flavour that salmon has when just taken out of the water.

Londra'ya getirilen somonların büyük bir kısmı buzla paketlenmiş olup İskoç ve İrlanda nehirlerinden gelmektedir ve mükemmel taze olmalarına karşın İngiliz nehirlerinden gelen somonlarla tam olarak kıyaslanamaz.

A great deal of what is brought to London has been packed in ice, and comes from the Scotch and Irish rivers, and, though perfectly fresh, is not quite equal to salmon from English streams.

Ringa balığı çok taze iken yenilmelidir ve uskumru gibi yakalandıktan sonra uzun saatler iyi kalmaz.

Herrings should be eaten when very fresh; and, like mackerel, will not remain good many hours after they are caught.

Vocabulary

Mackerel: Atlantik ve Akdeniz'de yaşayan yağlı bir balık türü.
must: Bir şeyin zorunlu olduğunu ifade eden yardımcı fiil.
be: Olmak anlamına gelen temel İngilizce fiil.
perfectly: Tam anlamıyla, eksiksiz biçimde, kusursuz şekilde.
fresh: Yeni yakalanmış, bozulmamış, taze olan.
or: İki seçenek arasında bağlantı kuran bağlaç.
it: Bir nesneye ya da hayvana işaret eden zamir.
is: 'Olmak' fiilinin üçüncü tekil şahıs hâli.
a: Belirsiz artikel; tekil sayılabilir isimlerin önüne gelir.
very: Bir sıfat veya zarfı kuvvetlendiren sözcük, çok.
indifferent: Vasat, ortalama kalitede, fazla iyi olmayan.
fish: Suda yaşayan, pullu, solungaçlı canlı; balık.
will: Gelecek zaman ya da istekliliği ifade eden yardımcı fiil.
neither: İki şeyden hiçbirini ifade eden olumsuz bağlaç.
bear: Burada 'dayanmak, katlanmak' anlamında kullanılan fiil.
carriage: Bir yerden başka yere taşıma, nakil işlemi.
nor: Olumsuz bağlaç; 'ne de' anlamında kullanılır.
being: 'Olmak' fiilinin -ing hâli; bir durumda bulunmak.
kept: Saklanmış, korunmuş, bir yerde tutulmuş.
many: Çok sayıda, birçok anlamına gelen sıfat.
hours: Saatler; zaman birimi olan saatin çoğulu.
out: Dışarıda, bir şeyin içinden uzakta olan.
of: Aitlik veya ilişki belirten İngilizce edat.
the: Belirli artikel; daha önce bahsedilen nesneyi işaret eder.
water: Su; balıkların içinde yaşadığı sıvı madde.
The: Belirli artikel; özgül bir şeye işaret eder.
firmness: Sertlik, katılık; dokunulduğunda hissedilen sıkı doku.
flesh: Et; balığın yenilebilir yumuşak doku kısmı.
and: Ve; iki unsuru birbirine bağlayan bağlaç.
clearness: Berraklık, saydamlık; bir şeyin açık ve net olma hâli.
eyes: Gözler; balığın tazeliğini gösteren önemli organlar.
criteria: Ölçütler; bir şeyi değerlendirmek için kullanılan standartlar.
mackerel: Uskumru; yağlı, hızlı yüzen bir deniz balığı.
as: Olduğu gibi, aynı şekilde anlamını veren bağlaç.
they: Onlar; çoğul üçüncü şahıs zamiri.
are: 'Olmak' fiilinin çoğul ya da ikinci tekil hâli.
all: Hepsi, tamamı; hiçbirini dışarıda bırakmayan sözcük.
other: Diğer, başka; söz konusu olandan farklı olan.
Turbot: Kalkan balığı; yassı ve beyaz etli değerli bir balık.
flat: Yassı, düz; kalınlığı az olan şekil.
white: Beyaz; açık, renksiz görünüme sahip olan.
rigid: Sert, esnemez, bükülemez; katı yapıda olan.
firm: Sıkı, katı; baskı altında şeklini koruyan.
when: Ne zaman, olduğunda anlamında zaman bağlacı.
under: Altında, bir şeyin aşağı kısmında olan.
side: Yan, taraf; bir nesnenin kenar bölümü.
should: Olmalı; tavsiye veya beklentiyi ifade eden yardımcı fiil.
rich: Zengin, yoğun; burada koyu ve doygun renk anlamında.
cream: Krem rengi; beyazla sarı arasındaki açık ton.
colour: Renk; bir yüzeyin görsel tonu ya da tınısı.
When: Ne zaman; bir zaman koşulunu başlatan bağlaç.
season: Mevsim; yılın belirli bir dönemi ya da uygun zaman.
too: Fazla, gereğinden çok anlamında zarf.
long: Uzun; burada fazla zaman geçmiş anlamında.
this: Bu; yakındaki bir nesneye işaret eden zamir.
becomes: Olmaya başlamak, dönüşmek; bir hâle geçmek.
bluish: Mavimsi; biraz mavi tona sahip olan renk.
soft: Yumuşak; dokunulduğunda direnci az olan.
flaccid: Gevşek, sarkık; gerginliğini yitirmiş olan doku.
A: Belirsiz artikel; tekil sayılabilir isimlerle kullanılır.
clear: Berrak, açık, saydam; bulanık olmayan.
bright: Parlak, canlı; ışığı iyi yansıtan.
eye: Göz; görme organı, balık tazeliğinin göstergesi.
in: İçinde, içerisinde anlamında yer bildiren edat.
any: Herhangi bir; belirsiz miktarı ifade eden sıfat.
also: Ayrıca, bunun yanı sıra anlamında zarf.
mark: İşaret etmek, göstermek; burada belirtmek anlamında.
its: Onun; üçüncü tekil şahıs iyelik zamiri.
good: İyi, kaliteli; olumlu niteliğe sahip olan.
Cod: Morina balığı; kuzey denizlerinde yaşayan büyük balık.
known: Bilinen, tanınan; daha önce öğrenilmiş olan.
to: Yönelme edatı; bir hedefe doğru anlamında.
by: Vasıta edatı; aracılığıyla, -e göre anlamında.
rigidity: Katılık, sertlik; esnemezlik özelliği, kasların sertliği.
muscles: Kaslar; hareketi sağlayan kas dokuları.
redness: Kırmızılık; kırmızı rengin yoğun görünümü, solungaç rengi.
gills: Solungaçlar; balığın suda nefes almasını sağlayan organlar.
Crimping: Balığı öldürür öldürmez kesip daha lezzetli hâle getirme.
much: Çok, fazlaca; büyük miktarda anlamında zarf.
improves: İyileştirmek, geliştirmek; daha iyi hâle getirmek.
flavour: Lezzet, tat; yiyeceğin ağızda bıraktığı his.
excellence: Mükemmellik, üstün kalite; en iyi olma niteliği.
depend: Bağlı olmak, -e dayanmak; bir şeye muhtaç olmak.
upon: Üzerinde, -e bağlı olarak anlamında edat.
freshness: Tazelik; yeni yakalanmış ya da taze olma hâli.
shortness: Kısalık; sürenin ya da mesafenin az olması.
time: Zaman; olayların içinde geçtiği süre birimi.
since: -den beri; bir noktadan itibaren geçen süreyi belirtir.
was: 'Olmak' fiilinin geçmiş zaman tekil hâli.
caught: Yakalanmış; bir balığın avlanmış olma durumu.
For: Çünkü, için; neden ya da amaç belirten edat.
no: Hiçbir; bir şeyin yokluğunu gösteren belirleyici.
method: Yöntem, usul; bir amaca ulaşmak için izlenen yol.
can: Yapabilmek; yetenek ya da olasılığı ifade eden yardımcı.
completely: Tamamen, bütünüyle; hiçbir eksik bırakmadan.
preserve: Korumak, muhafaza etmek; bozulmadan saklamak.
delicate: Narin, hassas; kolayca bozulabilen, ince yapılı.
that: O; uzaktaki bir nesneyi işaret eden zamir ya da bağlaç.
salmon: Somon; soğuk sularda yaşayan büyük, lezzetli balık.
has: Sahip olmak; present perfect için kullanılan yardımcı fiil.
just: Yeni, henüz; az önce gerçekleşmiş anlamında zarf.
taken: Alınmış, yakalanmış; bir yerden çıkarılmış.
great: Büyük, önemli; olağanüstü nitelikte olan.
deal: Büyük miktarda; 'a great deal' çok fazla demektir.
what: Ne; soru ya da bağlaç işlevi gören sözcük.
brought: Getirilmiş; bir yere taşınmış, götürülmüş.
been: 'Olmak' fiilinin geçmiş ortacı; perfect zamanlarda kullanılır.
packed: Paketlenmiş, doldurulmuş; bir şeyle sarılıp hazırlanmış.
ice: Buz; suyu donmuş hâli, soğutmak için kullanılır.
comes: Gelmek; bir yerden bir yere ulaşmak.
from: -den, -dan; bir kaynağı ya da başlangıç noktasını belirtir.
rivers: Nehirler; akan tatlı su kaynakları, ırmaklar.
though: Her ne kadar, -e karşın; zıtlık bildiren bağlaç.
not: Değil; olumsuzluk bildiren zarf.
quite: Oldukça, tam olarak; bir dereceyi ifade eden zarf.
equal: Eşit, denk; aynı seviyede ya da değerde olan.
streams: Dereler, çaylar; küçük ve hızlı akan su yolları.
Herrings: Ringa balıkları; küçük, yağlı, yaygın tüketilen balık türü.
eaten: Yenilmiş; tüketilmiş, ağızda alınıp sindirilmiş.
like: Gibi; benzerlik bildiren edat ya da sevmek fiili.
remain: Kalmak, yerinde durmak; değişmeden sürmek.
after: -den sonra; bir olayın ardından gelen zaman.

← Previous Next →

Unlock audio playback, vocabulary games, and reading progress tracking.

Create free account →