Enquire within upon everything: The great Victorian-era domestic standby — Page 11
سمك الإسقمري يجب أن يكون طازجاً تماماً، وإلا فهو سمك رديء للغاية؛ إذ لا يتحمل النقل، ولا يُحفظ لساعات طويلة خارج الماء.
Mackerel must be perfectly fresh, or it is a very indifferent fish; it will neither bear carriage, nor being kept many hours out of the water.
صلابة اللحم ووضوح العيون يجب أن تكون معياراً للحكم على طزاجة سمك الإسقمري، كما هو الحال مع جميع أنواع الأسماك الأخرى.
The firmness of the flesh and the clearness of the eyes must be the criteria of fresh mackerel, as they are of all other fish.
سمك الترس وجميع الأسماك البيضاء المفلطحة تكون صلبة وقوية عندما تكون طازجة؛ ويجب أن يكون الجانب السفلي منها ذا لون كريمي غني.
Turbot, and all flat white fish, are rigid and firm when fresh; the under side should be of a rich cream colour.
عندما تكون خارج موسمها أو محفوظة لفترة طويلة، يتحول هذا اللون إلى أبيض مائل للزرقة، ويصبح اللحم طرياً ومترهلاً.
When out of season, or too long kept, this becomes a bluish white, and the flesh soft and flaccid.
العين الصافية المضيئة في أي سمكة هي أيضاً علامة على طزاجتها وجودتها.
A clear bright eye in any fish is also a mark of its being fresh and good.
يُعرف سمك القد بطزاجته من خلال صلابة عضلاته أو لحمه، واحمرار خياشيمه، ووضوح عيونه.
Cod is known to be fresh by the rigidity of the muscles (or flesh), the redness of the gills, and clearness of the eyes.
التشريح يُحسّن هذا السمك كثيراً.
Crimping much improves this fish.
يعتمد طعم سمك السلمون وجودته على طزاجته وقِصَر المدة منذ اصطياده؛ إذ لا توجد طريقة تستطيع الحفاظ تماماً على النكهة اللطيفة التي يمتلكها السلمون حين يُخرج من الماء للتو.
The flavour and excellence of this fish depend upon its freshness and the shortness of time since it was caught; for no method can completely preserve the delicate flavour that salmon has when just taken out of the water.
كثير مما يُجلب إلى لندن قد عُبِّئ في الجليد، وجاء من الأنهار الاسكتلندية والأيرلندية، وعلى الرغم من طزاجته التامة، إلا أنه لا يضاهي تماماً سمك السلمون من الأنهار الإنجليزية.
A great deal of what is brought to London has been packed in ice, and comes from the Scotch and Irish rivers, and, though perfectly fresh, is not quite equal to salmon from English streams.
يجب تناول سمك الرنجة وهو طازج جداً، وكالإسقمري تماماً، لن يبقى صالحاً لساعات كثيرة بعد اصطياده.
Herrings should be eaten when very fresh; and, like mackerel, will not remain good many hours after they are caught.
Vocabulary
- Mackerel
- نوع من الأسماك البحرية ذات اللون المخطط
- must
- يجب أو ينبغي، يعبر عن الضرورة
- be
- فعل الكينونة، يعني يكون أو يصبح
- perfectly
- بشكل مثالي وكامل تمامًا دون أي نقص
- fresh
- طازج، لم يمر عليه وقت طويل
- or
- أداة خيار تربط بين بديلين مختلفين
- it
- ضمير يشير إلى شيء أو حيوان أو موضوع
- is
- فعل مساعد يدل على الحالة الحاضرة
- a
- أداة نكرة تسبق الاسم المفرد
- very
- جدًا، كلمة تأكيد تزيد من قوة الصفة
- indifferent
- متوسط الجودة، لا يثير الاهتمام أو الإعجاب
- fish
- سمكة، كائن مائي يُستخدم غذاءً
- will
- فعل مساعد يدل على المستقبل أو النية
- neither
- لا هذا ولا ذاك، نفي لكلا الأمرين
- bear
- يتحمل أو يصمد أمام شيء صعب
- carriage
- نقل البضائع أو الأشياء من مكان لآخر
- nor
- ولا، تستخدم لنفي شيء إضافي بعد النفي
- being
- صيغة الاستمرار لفعل الكينونة، يعني كونه
- kept
- مُحتفظ به، تم الإبقاء عليه لفترة من الوقت
- many
- كثير، عدد كبير من الأشياء أو الأوقات
- hours
- ساعات، وحدة قياس الوقت تعادل ستين دقيقة
- out
- خارج، بعيدًا عن مكان أو حالة معينة
- of
- حرف جر يدل على الانتماء أو التخصيص
- the
- أداة التعريف تسبق الأسماء المعرّفة
- water
- الماء، السائل الشفاف الضروري للحياة
- The
- أداة التعريف تسبق الأسماء المعرّفة
- firmness
- صلابة، حالة كون الشيء متماسكًا وقويًا
- flesh
- لحم الحيوان أو السمك الذي يُؤكل
- and
- و، حرف عطف يربط بين عنصرين أو أكثر
- clearness
- وضوح وشفافية، حالة كون الشيء نقيًا
- eyes
- عيون، أعضاء الإبصار في الكائنات الحية
- criteria
- معايير، مقاييس تُستخدم للحكم على الأشياء
- mackerel
- نوع من الأسماك البحرية ذات اللون المخطط
- as
- كما، أداة تشبيه أو مقارنة بين شيئين
- they
- هم أو هن، ضمير يشير لجماعة غائبة
- are
- فعل مساعد للجمع يدل على الحالة الحاضرة
- all
- كل، يشمل الجميع دون استثناء
- other
- آخر، يشير إلى شيء مختلف عن المذكور
- Turbot
- نوع من الأسماك المفلطحة البيضاء عالية الجودة
- flat
- مسطح، ذو سطح أفقي بدون ارتفاع أو انخفاض
- white
- أبيض، اللون الفاتح الشبيه بلون الثلج
- rigid
- صلب جدًا، لا يمكن ثنيه أو تشكيله بسهولة
- firm
- متماسك وقوي، لا يتشوه عند الضغط عليه
- when
- عندما، ظرف زمان يدل على وقت معين
- under
- تحت، يدل على موقع أسفل شيء آخر
- side
- جانب، أحد وجهَي أو أطراف الشيء
- should
- ينبغي، يعبر عن توصية أو توقع معين
- rich
- غني، يدل هنا على لون كثيف ومميز
- cream
- لون كريمي فاتح يشبه لون القشدة
- colour
- لون، الخاصية البصرية للأشياء التي ندركها
- When
- عندما، ظرف زمان يدل على وقت معين
- season
- فصل من السنة أو موسم معين
- too
- أيضًا، أو يدل على الزيادة عن الحد
- long
- طويل، يمتد لمسافة أو فترة زمنية كبيرة
- this
- هذا، ضمير إشارة للشيء القريب
- becomes
- يصبح، يتحول من حالة إلى حالة أخرى
- bluish
- مائل للزرقة، لونه يقترب من اللون الأزرق
- soft
- ناعم أو طري، يفقد صلابته عند اللمس
- flaccid
- مترهل وغير متماسك، فاقد للتوتر والقوة
- A
- أداة نكرة تسبق الاسم المفرد
- clear
- صافٍ وواضح، خالٍ من العكارة أو الضبابية
- bright
- لامع ومضيء، ذو بريق واضح وجذاب
- eye
- عين، عضو الإبصار في الكائن الحي
- in
- في، حرف جر يدل على الظرفية
- any
- أي، يشير إلى أي فرد أو شيء بلا تحديد
- also
- أيضًا، كلمة إضافة تضم شيئًا آخر للحديث
- mark
- علامة أو مؤشر يدل على شيء معين
- its
- ضمير ملكية للغائب المفرد غير العاقل
- good
- جيد، ذو جودة عالية ومقبول
- Cod
- سمك القد، نوع شائع من الأسماك البحرية
- known
- معروف، مشهور ومألوف لدى الناس
- to
- إلى، حرف جر يدل على الاتجاه أو الهدف
- by
- بواسطة، يدل على الوسيلة أو الفاعل
- rigidity
- صلابة شديدة، مقاومة الشيء للانحناء أو التشوه
- muscles
- عضلات، الأنسجة التي تتيح الحركة في الجسم
- redness
- احمرار، حالة كون الشيء أحمر اللون
- gills
- خياشيم السمك، أعضاء تنفس السمك في الماء
- much
- كثيرًا، بدرجة كبيرة أو بكمية وفيرة
- improves
- يُحسِّن، يجعل الشيء أفضل مما كان عليه
- flavour
- نكهة، الطعم المميز للطعام أو الشراب
- excellence
- تميز وجودة عالية، حالة التفوق والإتقان
- depend
- يعتمد، يرتبط بشيء آخر ويتوقف عليه
- upon
- على، حرف جر يدل على الاعتماد أو الاستناد
- freshness
- طراوة وطزاجة، حالة كون الشيء طازجًا
- shortness
- قِصَر، حالة كون الفترة أو المسافة قصيرة
- time
- وقت، المدة الزمنية التي تمر بين حدثين
- since
- منذ، يدل على الفترة من وقت معين حتى الآن
- was
- كان، صيغة الماضي لفعل الكينونة المفرد
- caught
- صِيد، تم القبض عليه أو الحصول عليه
- for
- لأن، أو من أجل، يدل على السبب أو الغاية
- no
- لا، كلمة نفي قاطعة
- method
- طريقة أو أسلوب منهجي لتحقيق هدف معين
- can
- يستطيع، يدل على القدرة أو الإمكانية
- completely
- تمامًا، بصورة كاملة دون أي نقص أو استثناء
- preserve
- يحفظ ويصون الشيء من التلف والفساد
- delicate
- رقيق ولطيف، يتأثر بسهولة ويحتاج عناية
- that
- ذلك، ضمير إشارة للشيء البعيد أو أداة ربط
- salmon
- سمك السلمون، سمك وردي اللحم يُؤكل
- has
- فعل مساعد يدل على امتلاك أو إتمام حدث
- just
- للتو، يدل على أن الشيء حدث مؤخرًا
- taken
- أُخذ، صيغة المفعول لفعل الأخذ
- great
- كبير أو عظيم، بدرجة عالية من الأهمية
- deal
- قدر كبير، كمية وافرة من شيء ما
- what
- ما أو ماذا، أداة استفهام أو موصول
- brought
- جُلب، تم إحضاره من مكان إلى آخر
- been
- اسم المفعول لفعل الكينونة، يستخدم في المضارع التام
- packed
- معبأ ومحكوم الإغلاق داخل حاوية أو صندوق
- ice
- جليد، الماء المتجمد الذي يحفظ الأطعمة
- comes
- يأتي، يصل من مكان آخر إلى هنا
- from
- من، حرف جر يدل على مصدر أو نقطة بداية
- rivers
- أنهار، مجاري مائية طبيعية تصب في البحر
- though
- رغم أن، يدل على التناقض بين فكرتين
- not
- لا أو لم، أداة نفي تعكس معنى الجملة
- quite
- تمامًا أو إلى حد ما، يعزز معنى الصفة
- equal
- مساوٍ، بنفس الدرجة أو الجودة للشيء الآخر
- English
- إنجليزي، ينتمي إلى إنجلترا أو اللغة الإنجليزية
- streams
- جداول، مجاري مائية صغيرة تسير بين الأراضي
- Herrings
- أسماك الرنجة، أسماك صغيرة شائعة في المحيطات
- eaten
- مأكول، تم تناوله كغذاء
- like
- مثل، يدل على التشابه أو التماثل
- remain
- يبقى، يستمر في الوجود أو الحالة نفسها
- after
- بعد، يدل على ترتيب زمني أو مكاني لاحق
Unlock audio playback, vocabulary games, and reading progress tracking.
Create free account →