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Enquire within upon everything: The great Victorian-era domestic standby — Page 11

De → English Full Text Level 6/10

Makrele muss absolut frisch sein, sonst ist sie ein sehr minderwertiger Fisch; sie verträgt weder den Transport noch das stundenlange Liegenlassen außerhalb des Wassers.

Mackerel must be perfectly fresh, or it is a very indifferent fish; it will neither bear carriage, nor being kept many hours out of the water.

Die Festigkeit des Fleisches und die Klarheit der Augen müssen die Merkmale frischer Makrelen sein, wie es bei allen anderen Fischen der Fall ist.

The firmness of the flesh and the clearness of the eyes must be the criteria of fresh mackerel, as they are of all other fish.

Steinbutt und alle flachen Weißfische sind frisch steif und fest; die Unterseite sollte eine satte Cremefarbeaufweisen.

Turbot, and all flat white fish, are rigid and firm when fresh; the under side should be of a rich cream colour.

Wenn sie nicht in Saison sind oder zu lange aufbewahrt wurden, wird diese Seite bläulich-weiß, und das Fleisch wird weich und schlaff.

When out of season, or too long kept, this becomes a bluish white, and the flesh soft and flaccid.

Ein klares, helles Auge bei jedem Fisch ist ebenfalls ein Zeichen dafür, dass er frisch und gut ist.

A clear bright eye in any fish is also a mark of its being fresh and good.

Man erkennt, dass Kabeljau frisch ist, an der Steifheit der Muskeln (oder des Fleisches), der Röte der Kiemen und der Klarheit der Augen.

Cod is known to be fresh by the rigidity of the muscles (or flesh), the redness of the gills, and clearness of the eyes.

Das Einritzen verbessert diesen Fisch erheblich.

Crimping much improves this fish.

Der Geschmack und die Qualität dieses Fisches hängen von seiner Frische und der kurzen Zeit seit dem Fang ab; denn keine Methode kann das zarte Aroma vollständig bewahren, das der Lachs hat, wenn er gerade dem Wasser entnommen wurde.

The flavour and excellence of this fish depend upon its freshness and the shortness of time since it was caught; for no method can completely preserve the delicate flavour that salmon has when just taken out of the water.

Ein großer Teil dessen, was nach London gebracht wird, wurde in Eis verpackt und kommt aus schottischen und irischen Flüssen, und obwohl er absolut frisch ist, ist er dem Lachs aus englischen Flüssen nicht ganz ebenbürtig.

A great deal of what is brought to London has been packed in ice, and comes from the Scotch and Irish rivers, and, though perfectly fresh, is not quite equal to salmon from English streams.

Heringe sollten gegessen werden, wenn sie sehr frisch sind; und sie bleiben, wie Makrelen, nicht viele Stunden nach dem Fang gut.

Herrings should be eaten when very fresh; and, like mackerel, will not remain good many hours after they are caught.

Vocabulary

Mackerel: Eine Meeresfischart mit gestreiftem Rücken.
must: Ausdrückt eine Notwendigkeit oder Pflicht.
be: Grundform des Verbs 'sein'.
perfectly: Vollständig und ohne jeden Fehler.
fresh: Neu, nicht verdorben oder abgestanden.
or: Konjunktion zur Angabe einer Alternative.
it: Personalpronomen der dritten Person Singular.
is: Dritte Person Singular von 'to be'.
a: Unbestimmter Artikel im Englischen.
very: Verstärkt ein Adjektiv oder Adverb erheblich.
indifferent: Mittelmäßig, von geringer oder schlechter Qualität.
fish: Wassertier mit Flossen und Schuppen.
will: Hilfsverb zur Bildung des Futurs.
neither: Keines von beiden; weder das eine noch das andere.
bear: Hier: aushalten oder ertragen können.
carriage: Transport oder Beförderung über eine Strecke.
nor: Negative Konjunktion in Verbindung mit 'neither'.
being: Gerundium von 'to be'; das Sein oder Bleiben.
kept: Vergangenheitsform von 'keep'; aufbewahrt oder gelagert.
many: Eine große Anzahl von etwas.
hours: Zeiteinheiten von je sechzig Minuten.
out: Außerhalb eines Ortes oder Bereichs.
of: Präposition zur Angabe von Zugehörigkeit oder Herkunft.
the: Bestimmter Artikel im Englischen.
water: Flüssiges Element, Lebensraum von Fischen.
The: Bestimmter Artikel im Englischen.
firmness: Festigkeit oder Härte eines Materials oder Fleisches.
flesh: Das essbare Muskelfleisch eines Tieres.
and: Konjunktion zur Verbindung zweier Elemente.
clearness: Klarheit oder Durchsichtigkeit, z. B. der Augen.
eyes: Plural von 'eye'; die Sehorgane.
criteria: Maßstäbe oder Merkmale zur Beurteilung von etwas.
mackerel: Makrele; Meeresfisch mit gestreiftem Rücken.
as: Konjunktion oder Präposition für Vergleiche.
they: Personalpronomen der dritten Person Plural.
are: Pluralform des Verbs 'to be'.
all: Gesamtheit; jedes Einzelne einer Gruppe.
other: Ein weiteres oder andersartiges Element.
Turbot: Steinbutt; wertvoller flacher Meeresfisch.
flat: Flach; ohne Wölbung oder Erhebung.
white: Die Farbe Weiß; hell und farblos.
rigid: Steif und unbeweglich; nicht biegsam.
firm: Fest und widerstandsfähig beim Anfassen.
when: Zeitkonjunktion; zu dem Zeitpunkt, wann.
under: Unterhalb von etwas; an der unteren Seite.
side: Eine Seite oder Fläche eines Körpers.
should: Hilfsverb für Empfehlung oder Erwartung.
rich: Intensiv, satt oder reichhaltig in Farbe oder Geschmack.
cream: Cremeweiß; helle, gelblich-weiße Farbe.
colour: Die Farbe oder Färbung eines Gegenstandes.
When: Zeitkonjunktion; zu dem Moment, wann.
season: Jahreszeit oder hier: Zeit des Fangs.
too: Zu sehr; über das gewünschte Maß hinaus.
long: Über einen großen Zeitraum oder Abstand.
this: Demonstrativpronomen; auf etwas Nahes hinweisend.
becomes: Dritte Person von 'become'; sich verwandeln in.
bluish: Leicht bläulich gefärbt oder ins Blaue tendierend.
soft: Weich; wenig Widerstand beim Drücken bietend.
flaccid: Schlaff, kraftlos und ohne Festigkeit.
A: Unbestimmter Artikel im Englischen.
clear: Klar, durchsichtig oder deutlich erkennbar.
bright: Hell und leuchtend; von strahlender Erscheinung.
eye: Das Sehorgan eines Lebewesens.
in: Präposition zur Angabe eines Ortes oder Zustands.
any: Irgendein; gilt für alle Mitglieder einer Gruppe.
also: Ebenfalls; zusätzlich zu etwas anderem.
mark: Hier: Zeichen oder Merkmal für etwas.
its: Possessivpronomen der dritten Person Singular.
good: Von hoher Qualität oder positiver Eigenschaft.
Cod: Kabeljau; verbreiteter Speisefisch aus dem Nordatlantik.
known: Bekannt; bereits erkannt oder identifiziert worden.
to: Präposition oder Teil des Infinitivs.
by: Durch, mittels; Präposition der Handlungsweise.
rigidity: Steifheit oder Unbeweglichkeit eines Materials oder Körpers.
muscles: Plural von 'muscle'; Muskeln eines Körpers.
redness: Rötung oder rote Färbung an einer Stelle.
gills: Kiemen; Atemorgane von Fischen im Wasser.
much: In großem Ausmaß oder hoher Menge.
improves: Verbessert; macht etwas von besserer Qualität.
flavour: Geschmack oder Aroma eines Lebensmittels.
excellence: Außergewöhnliche Qualität oder hervorragende Güte.
depend: Abhängen von etwas; von etwas bestimmt werden.
upon: Formelle Variante von 'on'; auf oder von.
freshness: Zustand der Frische; nicht verdorben oder alt.
shortness: Kürze; geringe Dauer oder Länge von etwas.
time: Zeitspanne oder ein bestimmter Zeitpunkt.
since: Seit; ab einem bestimmten Zeitpunkt in der Vergangenheit.
was: Vergangenheitsform von 'to be' für Singular.
caught: Vergangenheitsform von 'catch'; gefangen worden.
for: Für; Präposition zur Angabe von Zweck oder Grund.
no: Kein; verneint ein Substantiv vollständig.
method: Eine Vorgehensweise oder Technik zur Zielerreichung.
can: Hilfsverb für Fähigkeit oder Möglichkeit.
completely: Vollständig, ganz und ohne Ausnahme.
preserve: Haltbar machen oder erhalten von Lebensmitteln.
delicate: Zart, fein und empfindlich in Geschmack oder Textur.
that: Demonstrativpronomen oder Konjunktion; jenes oder dass.
salmon: Lachs; beliebter Speisefisch aus kalten Gewässern.
has: Dritte Person Singular von 'have'; hat.
just: Gerade erst; unmittelbar vor kurzer Zeit.
taken: Partizip von 'take'; genommen oder gefangen worden.
great: Groß, bedeutend oder von hohem Ausmaß.
deal: Hier: Menge; 'a great deal' bedeutet sehr viel.
what: Fragewort oder Relativpronomen; was.
brought: Vergangenheitsform von 'bring'; gebracht worden.
been: Partizip Perfekt von 'to be'; gewesen.
packed: Verpackt oder eingepackt, z. B. in Eis eingebettet.
ice: Gefrorenes Wasser; dient zur Kühlung von Lebensmitteln.
comes: Kommt; dritte Person Singular von 'come'.
from: Von; Präposition zur Angabe der Herkunft.
Scotch: Schottisch; aus Schottland stammend (veraltet).
Irish: Irisch; aus Irland stammend oder dazugehörig.
rivers: Plural von 'river'; fließende Gewässer in der Natur.
though: Obwohl; trotz einer genannten Einschränkung.
not: Negationspartikel; verneint eine Aussage.
quite: Ziemlich oder vollständig; verstärkt ein Adjektiv.
equal: Gleich oder gleichwertig in Qualität oder Menge.
English: Englisch; aus England stammend oder dazugehörig.
streams: Plural von 'stream'; kleine fließende Wasserläufe.
Herrings: Plural von 'herring'; Hering, ein kleiner Meeresfisch.
eaten: Partizip von 'eat'; gegessen oder verspeist worden.
like: Ähnlich wie; auf vergleichbare Weise.
remain: Bleiben oder zurückbleiben; nicht weggehen.
after: Nach; im Anschluss an einen Zeitpunkt oder Ereignis.

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