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Enquire within upon everything: The great Victorian-era domestic standby — Page 11

Pt → English Full Text Level 6/10

A cavala deve estar perfeitamente fresca, caso contrário é um peixe muito inferior; ela não suporta nem o transporte, nem ficar muitas horas fora da água.

Mackerel must be perfectly fresh, or it is a very indifferent fish; it will neither bear carriage, nor being kept many hours out of the water.

A firmeza da carne e a clareza dos olhos devem ser os critérios para identificar a cavala fresca, assim como acontece com todos os outros peixes.

The firmness of the flesh and the clearness of the eyes must be the criteria of fresh mackerel, as they are of all other fish.

O rodovalho e todos os peixes brancos e planos são rígidos e firmes quando frescos; a parte inferior deve ter uma rica cor creme.

Turbot, and all flat white fish, are rigid and firm when fresh; the under side should be of a rich cream colour.

Quando fora de época ou guardados por tempo demais, essa coloração torna-se um branco azulado e a carne fica mole e flácida.

When out of season, or too long kept, this becomes a bluish white, and the flesh soft and flaccid.

Um olho brilhante e claro em qualquer peixe é também um sinal de que ele está fresco e de boa qualidade.

A clear bright eye in any fish is also a mark of its being fresh and good.

O bacalhau é reconhecido como fresco pela rigidez dos músculos (ou da carne), pela vermelhidão das guelras e pela clareza dos olhos.

Cod is known to be fresh by the rigidity of the muscles (or flesh), the redness of the gills, and clearness of the eyes.

O corte em fatias finas melhora muito este peixe.

Crimping much improves this fish.

O sabor e a excelência do salmão dependem de sua frescura e do pouco tempo decorrido desde que foi capturado.

The flavour and excellence of this fish depend upon its freshness and the shortness of time since it was caught.

Pois nenhum método consegue preservar completamente o delicado sabor que o salmão possui quando recém retirado da água.

For no method can completely preserve the delicate flavour that salmon has when just taken out of the water.

Grande parte do que é trazido a Londres foi embalado em gelo e vem dos rios escoceses e irlandeses e, embora perfeitamente fresco, não é exatamente igual ao salmão dos rios ingleses.

A great deal of what is brought to London has been packed in ice, and comes from the Scotch and Irish rivers, and, though perfectly fresh, is not quite equal to salmon from English streams.

Os arenques devem ser consumidos quando muito frescos e, assim como a cavala, não permanecem bons por muitas horas após serem capturados.

Herrings should be eaten when very fresh; and, like mackerel, will not remain good many hours after they are caught.

Vocabulary

Mackerel: Tipo de peixe marinho com listras azuis-verdes.
must: Indica obrigatoriedade ou necessidade de algo.
be: Verbo ser ou estar, forma básica do inglês.
perfectly: De forma completamente perfeita, sem nenhuma falha.
fresh: Recente, não deteriorado, em bom estado.
or: Conectivo que indica alternativa entre duas opções.
it: Pronome de terceira pessoa para objetos ou animais.
is: Forma do verbo ser/estar na terceira pessoa singular.
a: Artigo indefinido em inglês, equivalente a um/uma.
very: Advérbio que intensifica adjetivos ou outros advérbios.
indifferent: De qualidade mediana, nem bom nem ruim.
fish: Animal aquático vertebrado, também usado como alimento.
will: Indica futuro ou disposição para fazer algo.
neither: Indica negação de duas alternativas ao mesmo tempo.
bear: Aqui significa suportar ou tolerar uma condição.
carriage: Transporte de mercadorias ou pessoas de um lugar a outro.
nor: Conectivo negativo que une duas alternativas negadas.
being: Forma contínua do verbo ser/estar em inglês.
kept: Passado de keep, significa mantido ou guardado.
many: Indica grande quantidade de algo contável.
hours: Plural de hora, unidade de medida de tempo.
out: Indica posição exterior ou fora de algo.
of: Preposição que indica posse ou pertencimento.
the: Artigo definido em inglês, equivalente a o/a/os/as.
water: Líquido essencial à vida, H₂O.
firmness: Qualidade de ser firme, resistência ao toque.
flesh: Carne ou tecido muscular de um animal ou peixe.
and: Conjunção que une palavras ou frases entre si.
clearness: Qualidade de ser claro, transparente ou nítido.
eyes: Plural de olho, órgão da visão em animais.
criteria: Plural de critério, padrões usados para avaliar algo.
as: Conjunção ou preposição que indica comparação ou função.
they: Pronome de terceira pessoa do plural em inglês.
are: Forma plural do verbo ser/estar em inglês.
all: Todos, indica totalidade de um grupo ou conjunto.
other: Outro, indica algo diferente do que foi mencionado.
Turbot: Peixe plano branco muito valorizado na culinária europeia.
flat: Plano, sem elevações ou curvas pronunciadas.
white: Cor branca, ausência de pigmentação visível.
rigid: Rígido, que não dobra facilmente, duro ao toque.
firm: Firme, resistente à pressão, não mole.
when: Quando, indica tempo ou condição de uma ação.
under: Embaixo de, indica posição inferior a algo.
side: Lado, face ou superfície de um objeto ou animal.
should: Indica recomendação ou expectativa sobre algo.
rich: Rico, intenso, aqui descreve cor cremosa intensa.
cream: Cor de creme, amarelo muito pálido e suave.
colour: Cor, propriedade visual percebida pela luz refletida.
season: Estação do ano ou período adequado para algo.
too: Também ou excessivamente, dependendo do contexto.
long: Longo, de grande extensão ou duração no tempo.
this: Pronome demonstrativo que indica algo próximo.
becomes: Torna-se, passa a ser algo diferente do anterior.
bluish: Levemente azulado, com tonalidade tendendo ao azul.
soft: Mole, suave, sem firmeza ao toque.
flaccid: Flácido, sem tensão, mole e sem firmeza.
clear: Claro, transparente, sem turvação ou opacidade.
bright: Brilhante, luminoso, com aparência viva e intensa.
eye: Olho, órgão da visão de animais e peixes.
in: Preposição que indica posição dentro ou inclusão.
any: Qualquer, indica um elemento indefinido de um grupo.
also: Também, indica adição de informação à anterior.
mark: Sinal, indicador ou evidência de alguma qualidade.
its: Seu/sua, pronome possessivo de terceira pessoa neutra.
good: Bom, de qualidade satisfatória ou superior.
Cod: Bacalhau, peixe branco muito popular na culinária.
known: Conhecido, reconhecido ou identificado de alguma forma.
to: Preposição ou partícula de infinitivo em inglês.
by: Por, indica meio, agente ou proximidade.
rigidity: Rigidez, qualidade de ser rígido e resistente.
muscles: Músculos, tecidos que permitem o movimento dos animais.
redness: Vermelhidão, coloração vermelha de uma área ou tecido.
gills: Guelras, órgãos respiratórios dos peixes na água.
Crimping: Técnica de cortar peixe vivo para melhorar a textura.
much: Muito, indica grande quantidade ou intensidade.
improves: Melhora, torna algo de qualidade superior ao anterior.
flavour: Sabor, combinação de gosto e aroma de um alimento.
excellence: Excelência, qualidade superior e notável de algo.
depend: Depender, estar condicionado a um fator externo.
upon: Sobre ou em, preposição formal equivalente a on.
freshness: Frescor, qualidade de ser fresco e recém-obtido.
shortness: Brevidade, qualidade de ser curto em duração.
time: Tempo, duração ou momento em que algo ocorre.
since: Desde, indica o ponto de início de um período.
was: Passado do verbo ser/estar para singular em inglês.
caught: Passado de catch, capturado ou pescado.
For: Para, por, indica finalidade ou razão de algo.
no: Nenhum, indica ausência ou negação total.
method: Método, forma sistemática de realizar uma tarefa.
can: Pode, indica capacidade ou possibilidade de algo.
completely: Completamente, de forma total e sem exceções.
preserve: Preservar, manter em bom estado por mais tempo.
delicate: Delicado, suave, que se deteriora ou danifica facilmente.
that: Que, aquele/aquela, pronome ou conjunção em inglês.
salmon: Salmão, peixe rosado muito valorizado na culinária.
has: Tem, forma do verbo ter na terceira pessoa singular.
just: Acabou de, indica ação recém-concluída.
taken: Passado de take, aqui significa capturado ou retirado.
great: Grande, excelente, de magnitude ou qualidade superior.
deal: Quantidade, porção significativa de algo.
what: O que, pronome interrogativo ou relativo em inglês.
brought: Passado de bring, trazido de um lugar para outro.
London: Londres, capital do Reino Unido, cidade mais populosa.
been: Sido/estado, particípio passado do verbo to be.
packed: Embalado ou acondicionado cuidadosamente para transporte.
ice: Gelo, água no estado sólido usado para conservar alimentos.
comes: Vem, terceira pessoa do presente de come.
from: De, preposição que indica origem ou procedência.
Scotch: Escocês, relativo à Escócia, região do Reino Unido.
Irish: Irlandês, relativo à Irlanda, país da Europa Ocidental.
rivers: Rios, cursos de água doce que fluem naturalmente.
though: Embora, apesar de, indica concessão em uma frase.
not: Não, partícula de negação em inglês.
quite: Bastante ou não exatamente, dependendo do contexto.
equal: Igual, equivalente em qualidade ou quantidade.
English: Inglês, relativo à Inglaterra ou ao idioma inglês.
streams: Riachos ou córregos, pequenos cursos de água doce.
Herrings: Arenques, peixes marinhos pequenos muito consumidos em conserva.
eaten: Comido, particípio passado do verbo comer em inglês.
like: Como, similar a, ou gostar de algo.
remain: Permanecer, continuar no mesmo estado ou lugar.
after: Depois de, indica sequência temporal de eventos.

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