Enquire within upon everything: The great Victorian-era domestic standby — Page 11

Vocabulary

サバ

saba — 鲭鱼，一种常见的海鱼

は

wa — 日语主题助词，表示句子主题

完全

kanzen — 完全，彻底，没有缺陷

に

ni — 日语助词，表示方向、时间或状态

新鮮

shinsen — 新鲜，食材未变质

で

de — 日语助词，表示手段、场所或原因

ば

ba — 日语条件助词，表示假设或条件

なら

nara — 表示条件，若是……则……

ず

zu — 古典否定助动词，相当于「ない」

そう

sō — 那样，如此，表示肯定或推测

とても

totemo — 非常，很，程度副词

質

shitsu — 质量，品质，性质

の

no — 日语助词，表示所属或修饰关系

悪い

warui — 差的，坏的，质量低劣

魚

sakana — 鱼，水中脊椎动物

です

desu — 日语礼貌体系动词，表示「是」

運搬

unpan — 运输，搬运货物或物品

も

mo — 日语助词，表示「也」或「连……都」

耐え

tae — 忍耐，承受，「耐える」的词干

られ

rare — 日语可能或被动助动词词干

ん

n — 「ない」的口语缩略，表示否定

し

shi — 日语助词，表示列举或补充理由

水

mizu — 水，液态H₂O

から

kara — 日语助词，表示起点或原因

出し

dashi — 取出，「出す」的连用形

て

te — 日语接续助词，连接动作或原因

何

nan/nani — 什么，多少，疑问代词

時間

jikan — 时间，小时，时间段

保存

hozon — 保存，储存，维持不变质

する

suru — 做，进行，表示动作的万能动词

こと

koto — 事情，将动词名词化的形式名词

でき

deki — 能够，「できる」的连用形

が

ga — 日语主格助词，标记主语

か

ka — 日语疑问助词，用于疑问句末

どう

dō — 怎么，如何，疑问副词

基準

kijun — 标准，判断事物的依据

身

mi — 鱼肉，身体，果肉

引き締まり

hikishimari — 紧实，肌肉或鱼肉结实的状态

具合

guai — 状态，情况，程度

と

to — 日语助词，表示并列或引用

目

me — 眼睛，鱼眼，用于判断新鲜度

透明感

tōmeikan — 透明感，清澈透亮的感觉

あり

ari — 有，存在，「ある」的连用形

それ

sore — 那个，指示代词，指前文内容

すべて

subete — 全部，所有，一切

共通

kyōtsū — 共通，共同，共有的特征

を

wo — 日语宾格助词，标记动作对象

はじめ

hajime — 为首，开头，以……为代表

平たい

hiratai — 扁平的，平坦的，形状扁的

白身魚

shiroми zakana — 白肉鱼，肉质白色的鱼类

な

na — 日语助词，用于形容动词修饰名词

とき

toki — 时候，时间，某一时刻

硬く

kataku — 硬地，结实地，「硬い」的副词形

引き締まっ

hikishimatte — 紧绷，「引き締まる」的连用形

おり

ori — 「いる」的书面语形式，表示存在状态

腹側

haragawa — 腹部一侧，鱼腹的方向

豊か

yutaka — 丰富，充裕，饱满

クリーム色

kurīmu iro — 奶油色，米白色，浅黄白色

ある

aru — 有，存在，表示事物存在

べき

beki — 应当，表示义务或应然状态

旬

shun — 时令，食材最美味的季节

外れ

hazure — 偏离，过季，超出范围

たり

tari — 日语助词，表示动作列举

期間

kikan — 期间，一段时间

長

naga — 长，时间或长度较长

すぎ

sugi — 过于，太……，表示程度过分

青み

aomi — 蓝色调，带青色的色调

がかっ

gakatte — 带有……色调，「がかる」的连用形

た

ta — 日语过去时助动词，表示完成

白色

hakushoku — 白色，纯白的颜色

なり

nari — 变成，「なる」的连用形

柔らかく

yawarakaku — 柔软地，「柔らかい」的副词形

ふにゃふにゃ

funyafunya — 软塌塌，松软无力，拟态词

ます

masu — 日语礼貌助动词，用于礼貌体

どんな

donna — 什么样的，任何种类的

でも

demo — 但是，或者「任何……都」

澄ん

sun(de) — 清澈，「澄む」的连用形

明るい

akarui — 明亮的，光线充足的

良質

ryōshitsu — 优质，质量良好

証

akashi — 证明，证据，证明某事的标志

タラ

tara — 鳕鱼，一种常见白肉海鱼

さ

sa — 名词化后缀，表示某种程度或状态

筋肉

kin'niku — 肌肉，动物肌肉组织

硬

kata(sa) — 硬度，坚硬程度

えら

era — 鳃，鱼的呼吸器官

赤

aka — 红色，赤色

そして

soshite — 然后，而且，表示并列或顺接

よっ

yotte — 根据，通过，「よる」的连用形

判断

handan — 判断，做出决定或评估

切り込み

kirikomi — 切口，切入，在鱼身上切的口

入れる

ireru — 放入，切入，进行某操作

処理

shori — 处理，加工，对物品进行操作

品質

hinshitsu — 品质，商品或食材的质量

大いに

ōini — 大大地，非常，程度副词

向上

kōjō — 提高，改善，水平上升

サーモン

sāmon — 三文鱼，鲑鱼

風味

fūmi — 风味，味道，食物的香气与口感

捕獲

hokaku — 捕获，捕捉，捕到鱼或动物

短

mijika(sa) — 短，时间或长度短

かかっ

kakatte — 花费，「かかる」的连用形

なぜなら

nazenara — 因为，用于引出原因的连词

取り出し

toridashi — 取出，「取り出す」的连用形

ばかり

bakari — 刚刚，只是，表示刚完成

持つ

motsu — 持有，拥有，持续

繊細

sensai — 精细，纤细，细腻

方法

hōhō — 方法，方式，做法

ない

nai — 没有，不，否定形式

運ばれる

hakoba reru — 被运送，「運ぶ」的被动形

多く

ōku — 很多，大量，「多い」的名词形

氷詰め

kōrizume — 用冰填装，冰藏保鲜

や

ya — 日语助词，表示不完全列举

川

kawa — 河流，川，淡水水域

来

ki(te) — 来，「来る」的连用形

及び

oyobi — 以及，和，书面语连词

ニシン

nishin — 鲱鱼，一种常见海洋鱼类

非常

hijō — 非常，极其，程度很高

うち

uchi — 之内，期间，趁……之时

食べる

taberu — 吃，食用

同様

dōyō — 同样，相同，一样

後

ato — 之后，后面，时间上在后

良い

yoi — 好的，优良的，状态佳

状態

jōtai — 状态，情况，当前的条件

保つ

tamotsu — 保持，维持，维持某种状态